Chi sono
Mi occupo da oltre quarant’anni di ristorazione, ospitalità e formazione.
Ho lavorato in sala, ho insegnato a lungo all’Istituto Alberghiero “Panzini” di Senigallia, e continuo oggi a collaborare con realtà che vogliono investire sulla qualità dell’accoglienza, del servizio e del racconto enogastronomico.
Nel mio percorso ho affiancato ristoranti, cantine, scuole e associazioni in progetti che uniscono tecnica e passione, attenzione al dettaglio e visione d’insieme. Il mio obiettivo è sempre stato lo stesso: contribuire a costruire esperienze autentiche, ben fatte, memorabili.
Un percorso tra sala, vino e formazione
Negli anni ho ricoperto diversi ruoli, sia operativi che formativi:
Responsabile del servizio sala-bar in contesti scolastici e ristorativi
Formatore e consulente per enti e aziende del settore
Ambasciatore del Gusto in eventi internazionali come il Salone del Gusto di Slow Food
Sommelier professionista AIS, Capo Barman AIBES, assaggiatore di olio iscritto al panel Olea
Il lavoro quotidiano in aula, in sala o accanto ai professionisti mi ha insegnato che le competenze contano, ma da sole non bastano.
A fare la differenza sono la cura, la coerenza e la capacità di trasmettere qualcosa in più.
Cosa dicono di me
Chi ha lavorato con me parla spesso di passione, concretezza e capacità di ascolto. Chef come Mauro Uliassi, ex studenti, colleghi e operatori del settore hanno riconosciuto nel mio approccio un equilibrio tra rigore e umanità, tra tradizione e innovazione.
“Molti ritengono che l’enogastronomia sia una questione di tecnica, ma gli addetti ai lavori sanno bene che è anche – o forse soprattutto – una questione di emozione. Luigino ha sviluppato negli anni un’elevata competenza nelle “cose di sala” e in tutto ciò che concerne il vino. Il suo approccio al mestiere fonde tradizione e innovazione, e mette in campo doti da leader, da organizzatore, da risolutore di problemi. Ma, appunto… Luigino sa offrire emozioni, ed è proprio questo che più apprezzo in lui.”
"Luigino è un professionista capace di guidarti nell’affollatissimo mondo di vitigni, cantine, bottiglie facendoti avvertire il piacere dell’avventura e del viaggio. Il suo parlare del vino è sempre un'esperienza e un piacevole racconto capace di dare alla percezione del gusto di un bicchiere l’importanza di una scoperta e di un incontro gradevole e da ricordare."
“Luigino Bruni è un uomo che ha lasciato un’impronta solida nella formazione pubblica della nostra città, è stato un coach appassionato e ha motivato moltissimi talenti nel settore dell’ospitalità. Un uomo che ha saputo guidare i più giovani attraverso la professione con disciplina ed entusiasmo, formando il carattere e suggerendo il percorso. Un Maestro che non smette mai di tessere relazioni e di dare risalto all’esperienza enogastronomica”
Oggi
Concludere il mio percorso nella scuola mi ha dato l’opportunità di iniziarne uno nuovo: mettere a disposizione esperienza e competenze per chi lavora (o vuole lavorare meglio) nel mondo dell’enogastronomia, dell’accoglienza e del turismo.
Se stai cercando una guida per progettare un’esperienza, migliorare un servizio o far crescere un team, posso aiutarti a farlo con metodo e visione.