Nel corso degli anni mi è stato spesso chiesto, in vari ambiti, di pubblicare un libro sull’abbinamento cibo-vino; ho sempre rimandato la decisione di scriverlo in attesa di essere certo di avere qualcosa di almeno un po’ utile da comunicare a professionisti e non.
Oggi mi rendo pienamente conto che la vita mi ha offerto opportunità eccezionali per sviluppare, nell’affascinante mondo del vino, competenze da poter essere condivise, e posso mettere da parte la dovuta modestia.
Grazie al mio più che trentennale lavoro di sommelier e di docente di Sala-Bar presso l’istituto “Panzini” di Senigallia, ho avuto la fortuna di entrare in contatto con le più grandi realtà del mondo dell’enologia, in Italia e in Europa.
Wine pairing | Consigli di abbinamento cibo-vino
Negli anni ho conosciuto professionisti della ristorazione che mettono al primo posto nel lavoro la conoscenza e la
passione; il rapporto, spesso di amicizia, che si è instaurato con loro è visibile nei preziosi contributi che sono presenti in questo volume, che ha motivo di esistere anche grazie a loro.
Gli chef che hanno collaborato con me:
Mauro Uliassi - Ristorante Uliassi, Senigallia
Moreno Cedroni - Ristorante Madonnina del Pescatore, Senigallia
Massimiliano Mascia - Ristorante San Domenico, Imola
Errico Recanati - Ristorante Andreina, Loreto
Stefano Ciotti - Nostrano Ristorante, Pesaro
Riccardo Agostini - Ristorante Il Piastrino, Pennabilli
Lucio Pompili - Ristorante Symposium, Cartoceto
Michele Gilebbi - Nana Piccolo Bistrot, Senigallia
Enrico Mazzaroni - Ristorante Il Tiglio, Montemonaco
Vincenzo Cammerucci - CaMì Agriturismo, Frazione Savio, Ravenna
Daniele Citeroni Maurizi - Osteria Ophis, Offida
Niko Pizzimenti - Sepia By Niko, Senigallia
Loris Baccani - Osteria dietro le Quinte, Jesi
Davide Breccia - LOfficina Ristorante, Sirolo
Elis Marchetti - Osteria della Piazza, Ancona
Davide Secchi&Lazzaro Pomo - Mercato Trattoria POP, Senigallia
Paolo Brunelli - Gelateria Cioccolateria, Senigallia
Dove acquistare il libro online
Ventura Edizioni
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Feltrinelli