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Cantina Semonte a Gubbio: racconto di un’esperienza che resta nel cuore.

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Immersa tra i dolci pendii collinari a ovest di Gubbio, in uno scenario dove natura, storia e tradizione si intrecciano con grazia, la Cantina Semonte si rivela subito come un luogo autentico, vibrante e profondamente legato al territorio umbro.

La nostra giornata è iniziata con una passeggiata tra i vigneti, sospesa tra il silenzio dei filari e la luce calda del sole, che percorreva le vigne di Chardonnay, Pinot Nero, Dolcetto e Merlot coltivate a lotta integrata su circa 13 ettari di terreno.

I filari, curati con passione e rispetto per la natura, raccontano una storia antica: quella della rinascita di vitigni storici, come il Dolcetto e addirittura il Nebbiolo di Gubbio, recuperati grazie allo studio delle barbatelle locali e alla visione della famiglia Colaiacovo.

Nei dettagli dei vini: equilibrio, carattere e territorio

La visita alla cantina è stata l’occasione perfetta per comprendere come ogni vino sia un’espressione autentica del terroir e delle scelte di viticoltura.

🍷 Battista – Spumante Metodo Classico Extra Brut
Un vino elegante, ottenuto da Pinot Nero e Chardonnay, affinato a lungo sui lieviti: vibrante, perfetto per momenti speciali e sorprendentemente versatile.

🍷 Cordaro – Dolcetto Rosso IGT Umbria
Il vino che più incarna lo spirito conviviale di questa terra: fragrante, con profumi di frutti rossi, vaniglia e spezie, e una beva fresca e armonica.

🍷 Monteleto – Chardonnay Bianco IGT Umbria
Fresco e minerale, con sentori di pesca gialla e agrumi, sorprende per eleganza e struttura, mettendo in luce la grande qualità delle uve umbre.

Questi vini, frutto di cura in vigna e tecnica in cantina, si percepiscono non solo come bevande, ma come narrazioni sensoriali del paesaggio e della storia eugubina.

Cucina e abbinamenti: un dialogo perfetto con il calice

Adiacente alla cantina si trova il ristorante “Il Custode”, dove ogni piatto è pensato per creare un vero e proprio dialogo con i vini proposti.

Gli abbinamenti studiati esaltano le doti di acidità e struttura dei vini, mettendo in risalto aromi e sapori in un percorso gastronomico che combina saperi locali, stagionalità e tecnica culinaria. È stato affascinante vedere come piatti apparentemente semplici possano elevare ciascun sorso e renderlo ancora più memorabile.

Una giornata intensa di sensazioni

Quella trascorsa tra vigneti, botti e tavoli è stata una giornata intensa di profumi, luce e passione: un’esperienza che ha saputo coniugare la bellezza del paesaggio umbro con l’eccellenza enologica di una cantina che guarda al futuro senza dimenticare la propria identità.

Il sole che ha accompagnato ogni momento ha reso ancor più speciale questa visita: illuminando vigneti, calici e sorrisi, ha trasformato la semplice scoperta di un luogo in un vero e proprio viaggio nei sapori e nell’anima di questo angolo d’Umbria.